BANANA + TOFFEE= BANOFFEE!!

Καλό και γλυκό μήνα σε όλους!!

Κάπου πήρε το μάτι μου στο ίντερνετ το πόσο εύκολα απο ένα ζαχαρούχο γάλα γίνεται μια καραμελοκατάσταση που στα αγγλικά αποκαλείται toffee και στα ισπανικά dulce de leche!
Είναι αλήθεια πως δεν είχε τύχει να δοκιμάσω ούτε το καραμελωμένο ζαχαρούχο ούτε το toffee παρα μόνο μέσα σε κάτι σοκολατάκια εγγλέζικα!
Πήρα λοιπόν ένα ζαχαρούχο γάλα και είπα να δοκιμάσω!
Πως το κάνεις αυτό? Βάζεις το κουτί με το ζαχαρούχο κλειστό (έχοντας βγάλει το χαρτάκι γύρω γύρω)  μέσα σε ένα κατασαρολάκι γεμάτο με νερό και το βάζεις στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράζει για 3 ώρες. Ναι για 3 ολόκληρες ώρες!!! 
Είναι αλήθεια πως κάτι παραπάνω θα στοιχίσει στην ΔΕΗ, αλλά μία στο τόσο δεν έγινε και τίποτα. Πιστέψτε με αξίζει! 
Το κακό είναι οτι δεν το αφήνεις 3 ώρες και το ξεχνάς, πρέπει να είσαι και λίγο αλέρτ, για να καλύπτεται πάντα με νερό το κουτί.  Διάβασα στο ίντερνετ για κατι καθαριότητες στο ταβάνι αν ξεμείνει απο νερό, οπότε είπα να μην το ρισκάρω.

 Ύστερα απο 3 ωρίτσες, αφήστε το να κρυώσει λιγάκι γιατι το κουτάκι καίει με τρέλα, ανοίξτε να 
θαυμάσετε! Έχει αλλάξει χρώμα, έχει πάρει αυτό το καραμελί και έχει απίστευτη γεύση! 
Επειδή  μπορεί να έχει  κάποια γρομπαλάκια και να μην είναι λείο, βάλτε το σε ένα μπωλ και ανακατέψτε το όσο ακόμη είναι λίγο ζεστό με το σύρμα.  
Κατευθείαν θα γίνει λείο και κρεμώδες!
Μπορεί να αποθηκευθεί στο ψυγείο για ένα μήνα λένε στο Joy of Baking. Εγω το χρησιμοποίησα όλο στην συνταγή, οπότε δεν έχω εμπειρία για το πάγωμά του.  Αλλά για να το λένε αυτοί, σίγουρα ισχύει!

 Αποφάσισα σε αυτό το σημείο να μην το φάω όλο με το κουτάλι και να το αξιοποιήσω σε ένα γλυκό που δεν είχε τύχει να δοκιμάσω ποτέ, το Μπανόφι!

Συνταγή για το Μπανόφι βρήκα απο το σαιτ του Joy of Baking.

http://www.joyofbaking.com/printpages/BanoffeePieRecipeprint.html

με την μόνη παραλλαγή πως αντί για dulce de leche που φτιάχνει η κυρά Στέφανι, έβαλα το καραμελωμένο ζαχαρούχο!

έχουμε και λέμε!

ΥΛΙΚΑ:
Για την βάση:
1 κούπα αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
113 γρ βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κομματάκια
λίγο αλάτι

Για την γέμιση:
το καραμελωμένο ζαχαρούχο
2-3 μπανάνες
300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ ή κρέμα σαντιγύ έτοιμη
σοκολάτα για την διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μίξερ απο αυτά με τις λεπίδες 

Κάτι τέτοιο χρησιμοποίησα εγω! Αλλά νομίζω πως και σε κανονικό μιξερ με δυο χτυπητήρια θα γίνεται εξίσου καλό!
Επίσης παίζει να γίνεται και στο χέρι, όπως οι κλασικές ζύμες για τάρτες με το θρουλιαστό αλεύρι αν έχετε φτιάξει ποτέ!
Αρα έχουμε και λέμε βάζουμε το αλεύρι, την άχνη και το αλάτι. 
Τα φέρνουμε μια γυροβολιά να ανακατευτούν.
Ύστερα προσθέτουμε μονομιάς το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πολλά μικρά κομματάκια ζύμης. 

Δεν έχω δυστυχώς φωτογραφία για το στάδιο αυτό, αλλά τίποτα το δύσκολο!
Σε μια καλά λαδωμένη ταρτιέρα, ή φόρμα αποσπώμενη, εγώ χρησιμοποίησα τσέρκι για να το ξεφορμάρω πιο εύκολα, περίπου 20-23 εκ. στρώνουμε με το χέρι την ζύμη και στα πλαινά. Θυμηθείτε εδώ πως θα πρέπει να χωρέσει την καραμέλα και τις μπανάνες, οπότε ανεβάστε λιγάκι τα πλαινά περισσότερο!
Με την πίσω όψη απο ένα κουτάλι, την στρώνουμε να γίνει λεία.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 15 λεπτά. Θα χει ροδίσει και θα είναι έτοιμη σίγουρα!

θα δείχνει ψημένη κάπως έτσι 

Φούσκωσε και λιγάκι, ρόδισε κιόλας, μια ομορφιά!

Παρεπιπτόντως αυτή η βάση τάρτας είναι πολύ καλή. Θυμίζει αρκετά τα scottish shortbread cookies, κάτι σκωτσέζικα μπισκοτάκια βουτύρου που λιώνουν στο στόμα.  
Νομίζω πως είναι τόσο εύκολη, νόστιμη και γρήγορη που ταιριάζει και σε άλλες δημιουργίες. Πειραματιστείτε!

Αφού κρυώσει καλάαααα! Και όταν λέμε καλά, αφήστε την να πάρει το χρόνο της, τότε και μόνο γεμίστε την αρχικά με την dulce de leche, ή αλλιώς με το toffee, ουσιαστικά με το καραμελωμένο ζαχαρούχο βρε αδερφέ!
Κάπως έτσι:

 Ύστερα κόψτε τις μπανάνες σε φετούλες και καλύψτε την επιφάνεια. Προσωπικά θα έβαζα τελικά δύο στρώσεις μπανάνα, μιας και η μια στρώση μου φάνηκε λίγη. Αλλά αυτό είναι δική μου άποψη!

Απο πάνω βάλτε την σαντιγύ σε μπόλικη ποσότητα!
Μου αρέσει να χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και αυτό γιατί γίνεται τόσο ανάλαφρη, δεν φαντάζεστε. Θέλει όμως τα κόλπα της για να την πετύχεις. Καθώς πολύ εύκολα μπορεί να μετατραπεί είτε σε γάλα είτε σε βούτυρο!!!! Ναι όντως βούτυρο!!!!! Πολύ καλό αγελαδινό βούτυρο μεν, αλλά για σαντιγύ πας και αλλού βρίσκεσαι!!

Τιπς για να γίνει η κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ:

1. Αγοράστε κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά. Οτιδήποτε φυτικό, low fat και λοιπα, θα το χτυπάτε για ώρες και δεν πρόκειται να "ανέβει" ποτέ!
2. Πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένη η κρέμα, αλλά και το μπωλ μέσα στο οποίο θα την χτυπήσουμε.  Εγώ προτιμώ να βάζω το μπωλ του μίξερ για λίγο στην κατάψυξη!!
3. Προσθέστε απο την αρχή ζάχαρη άχνη ανάλογα με το πόσο γλυκιά την θέλετε και βανίλια ανάλογα με το πόσο βανιλένια την θέλετε. 
4. Χτυπήστε την εξαρχής σε δυνατή ταχύτητα και όταν αρχίσει να φουσκώνει έχετε το νου σας. Μην φύγετε απο πάνω της, λίγο να παραχτυπηθεί, να το βούτυρο που σας έλεγα!! Κάποια στιγμή, δεν θέλει και πολύ ώρα, γύρω στα 5 λεπτά περίπου θα αρχίσει να σφίγγει! Τότε θα είναι και έτοιμη. Μην περιμένετε βέβαια να γίνει αρκετά σφιχτή όσο η αγοραστή, αλλά θα είναι πάρα μα πάρα πολύ αφράτη!

Και είναι έτοιμη!!

Επιστρέφοντας στην συνταγή μας, είτε χρησιμοποιήσετε σπιτική είτε έτοιμη, βάλτε μια γενναία ποσότητα πάνω απο τις μπανάνες!

Και βουαλά!!
Είναι έτοιμο το γλυκάκι!!
Αν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με κακάο ή όπως εγώ να τρίψετε στον λεπτό τρίφτη λίγη σοκολάτα κουβερτούρα!

Βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει καλά και είναι έτοιμο για καταβρόχθισμα!
Απο τα πιο ωραία γλυκά που έχω δοκιμάσει! Και πιστέψτε με, έχω δοκιμάσει ΠΟΛΛΑ!!!

(Δεν έχω φωτογραφίες να σας το δείξω κομμένο και αυτό διότι απο την λαχτάρα μου να δοκιμάσω το έκοψα πριν παγώσει, οπότε δεν ήταν ευπαρουσίαστο στο σερβίρισμα, ήταν θεικό στο φάγωμα όμως!!)


ΣΧΟΛΙΑ:
1. Απο γεύση: πολύ νόστιμο, ανάλαφρο, με έντονη την φρουτάδα της μπανάνας, κρατσανιστό μπισκότο βάσης, ανάλαφρη σαντιγύ και μια καραμέλα Θ Ε Ι Κ Ή!
2. Μπελαλίδικο: αν εξαιρέσεις το ζαχαρούχο που θέλει τον χρόνο του, η ζύμη γίνεται στο πιτσ φυτίλι, οι μπανάνες κόβονται εύκολα, αν αγοράσεις και την σαντιγύ, οουυυυ, μιλάμε για ελάχιστο κόπο!
3. Τιμή : Απο τα φθηνά! Ένα ζαχαρούχο γύρω στο 1,5 ευρώ, δυο μπανάνες, ένα καλό βούτυρο γύρω στο 2 ευρω.  Αντε να ανέβει η τιμή με την σαντιγύ.  Όλα τα άλλα τα έχουμε στο ντουλάπι μας!
4. Άξιζε τον κόπο?
 Σίγουρα!!! Και τον λογαριασμό της ΔΕΗ!!!!



Δοκιμάστε το να δούμε αν συμφωνούμε!!!

Με αγάπη 
What Ntinti Makes!

Banoffee recipe today!

I actually wanted to see if the condensed milk would actually make it to caramel, so it started as an experiment!
Here it is how you start:
Buy the tin of condensed milk from the grocery. 
Put it in a large pan filled with water and place it in a medium heat for 3 hours.  Yes 3 hours it is a long time but it is worth trying! Trust me! 
Keep in mind to keep the tin submerged into water at all times. 
I have read about people forgetting that, and had to clean the ceiling!! Ouch! 
So dont forget it! Keep an eye to fill it with water!

3 hours later, let it cool, because the tin would be very hot, and then open it!  
Pour the content into a bowl and whisk it a lit bit to take a smooth caramel cream!
It's ready! 
You can keep it in the fridge for at least a month! (that is what Stefanie Jaworski of Joy of Baking says! I havent tried it to refrigerate it, because it was all used in the banoffee recipe!  But i trust Stefanie!!)

Now i used the Joy of Baking recipe for the Banoffee!
link here:
http://www.joyofbaking.com/printpages/BanoffeePieRecipeprint.html

INGREDIENTS
Shortbread Crust:

1 cup all purpose flour

1/3 cup icing sugar

A pinch of  salt

113 grams cold unsalted butter, cut into pieces

for the filling:

2-3 bananas

300 ml heavy cream whipped

chocolate for decorating

HOW TO:

Use the food processor and blend the flour, salt and icing sugar.  
Then add the cold butter and mix it until they are well combined and form small pieces of dough.  
Use a tartlet pan of 20-23 cm well buttered and press the dough well.  
Use the back side of a spoon to make the dough even.

Bake it for 15 minutes in a preheated oven in 220 degrees Celsious. 
It will become gold!

Let it cool completely!

Then pour the dulce de leche, meaning the caramellised condensed milk into the crust. 

Cut and place the banana on the caramel!

Cover it with the wipping cream and it's ready!

As a decoration you can sprinkle it with some cocoa powder or use the grater to grate some chocolate!!

It's done!!

I like to whip my own whipping cream from double cream, but it's a tricky process. If you don't pay attention, you may produce your own butter!! Yes, indeed, over-whipping the cream makes very good quality butter!
So here are some of my hints:

1. use double cream of 35% fat. This is full fat! Anything low fat or veg won't rise even after days of whipping.
2. the double cream must be very cold, also the bowl you use. So place the mixing bowl into the freezer for a while. 
3. Add some icing sugar to make it as sweet as you like and some vanilla if you don't want to taste the milk taste of double cream.
4. start whipping in high speed. After about 5 minutes it will start to form soft peaks. Be careful, at that point if you continue to overbeat it will become the butter i have mentioned above! So keep in mind to stop at the stif peaks stage! Don't excpect to see the meringue stiff peaks, it is an airy mixture whipping cream, don't forget!

COMMENTS

1. Taste: one of the most delicious desserts i have ever tasted! Really! Trust me, i have tasted a lot! Crunchy crust, light whipped cream, feeling the banana taste, caramel tastes like heaven!

2. Time consuming : the only thing that is time consuming is the caramellised condensed milk. 3 hours it's a lot!  Apart from that, if you buy the whipped cream, it is veeery very easy to make.

3. Price : not an expensive one.  I could say it is really cheap!

4. Worth trying??

Definetely!!!

You must try it, to see if you agree with me!!!

With love

What Ntinti Makes!!